Liderado por la chef Alexander Suástegui, Costela trae lo mejor del noroeste del país a la Ciudad de México

Enclavado en un paisaje urbano en Plaza Melchor Ocampo, una de las calles up and coming de la gastronomía local en el barrio de la Cuauhtémoc, Costela es un rincón en un viejo garage remodelado que a través de su cocina y su barra te transporta al noroeste de nuestro país (La Baja, Chihuahua,Sinaloa y Sonora).
Costela es una mezcla no solo de inspiraciones, sino de culturas. Está inspirado en la vida del norte, en las ciudades que coexisten en la costa de ambos lados de la frontera (como Tijuana o Los Ángeles) donde la pesca del día en el mar Pacífico es tan importante como un corte, donde la cerveza es tan refrescante como la coctelería y donde la
banda es tan sonada como el hip-hop. El ingrediente es elprotagonista. El menú es mutante, cambia de acuerdo con la disponibilidad de los ingredientes, donde 75% de ellos son sustentables, respetando las temporalidades de la naturaleza; por lo que el menú del día de hoy no será el mismo que el día de mañana.
Por eso mismo la pesca de Costela es variable, sus proveedores pertenecen al movimiento Pesca con Futuro, una comunidad de pescadores con una cultura de comercio justo, sustentabilidad, innovación y trazabilidad la capacitad de rastrear el origen y las condiciones del producto durante proceso de producción, hasta su destino cuyas técnicas son artesanales.