En mayo de 1971, a base de pasión y trabajo, los señores Rosa y Guillaume Martin crean Estoril, ofreciendo platillos clásicos de la

cocina francesa y basados en la calidad y el servicio personalizado. Esta casona de la zona Rosa se convierte en uno de los sitios

más prestigiosos visitado por políticos, gente del medio artístico y empresarios. Con el fin de complacer el gusto de los clientes

asiduos al lugar, el Chef fundador Pedro Ortega prepara platillos de la cocina mexicana hasta integrarlos en la propuesta gastronómica de Estoril, el primer restaurante fusión Franco-Mexicano.



A los pocos años de su apertura fallece el Lic. Martin, y en 1986 la Sra. Rosa y su hijo el Lic. Guillaume Martin abren Estoril en

Polanco, hoy en día reconocido como uno de los mejores Restaurantes de México. Al morir en 2000 Doña Rosa Martin, sus hijos

Diane y Guillaume Martin, se encargan de continuar y hacer crecer el proyecto familiar creando Grupo By Estoril. En la actualidad, el

chef Miguel Cruz ofrece los clásicos de Estoril y las nuevas tendencias culinarias de moda que nos permiten estar a la

vanguardia en excelencia gastronómica.