Luis Mejía llego al Champs Elysées y los Bistro mosaico como ayudante de cocina aprendió el arte de la cocina francesa y todos los detalles de su elaboración.
ahí se convirtió en el chef mas joven y empezó con una trayectoria impecable .
Después de haber pasado por diferentes cocinas el chef, ahora se encuentra al frente del Restaurante centralito Polanco
donde estará ejecutando y perfeccionando los conocimientos adquiridos durante su trayectoria dentro de la cocina francesa